Nugget dan burger jamur tiram Oyster.
Bahan dan alat
1/2 kg jamur tiram dicuci Dan diblender halus tanpa air
1 buah bawang bombay dicincang kasar atau batang daun bawang
100 ml susu cair tawar
5 lembar roti tawar tanpa kulit
2 butir telur pisahkan putih dan kuning nya
Merica bubuk dan garam secukupnya
Satu sendok tepung terigu
Satu sendok tepung sagu
Tepung panir secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Kompor, kukusan, pisau, blender, loyang atau cetakan
Cara membuat
1. Blender jamur yang telah dicuci
2. Secara terpisah rendam roti tawar ke dalam susu cair, aduk hingga roti hancur
3. Campurkan jamur dengan roti yang telah direndam susu
4. Tambahkan kuning telur, bawang bombay, merica dan garam
5. Masukkan terigu dan tepung sagu aduk merata
6. Masukkan adonan ke dalam loyang dan kukus sampai adonan matang
7. Dinginkan sebentar, potong-potong adonan sesuai bentuk yang diinginkan
8. Celup ke dalam putih telur dan guli9. ngkan ke tepung panir
Nugget atau burger siap digoreng atau dikemas berlabel dan disimpan ke dalam freezer
Catatan agar mendapatkan hasil nugget jamur yang tidak terlalu lembek adonan bisa ditambahkan 20% ayam dari berat jamur tiram.
Sosis jamur tiram
Bahan-bahan
Jamur tiram
Putih telur
Air es
Tepung tapioka
Minyak jagung
Bumbu-bumbu
Bawang putih 0,404 gram
2,50 gram
Gula pasir 0,6 08 gram
bumbu-bumbu (bawang putih 0,44 gram, garam 2,50 gram, gula pasir 0,68 gram, lada)
Cara pembuatan
1. Cuci jamur tiram hingga bersih
2. Selanjutnya timbang jamur dengan ukuran 71,38 gram lalu dipotong-potong menjadi beberapa potongan kecil, lalu dihaluskan dengan cara digiling atau ditumbuk
3. Tambahkan pula 37,5 gram putih telur, bumbu, air es 7,3 gram dan juga tepung tapioka 7,5 gram ke dalam adonan jamur yang telah digiling
4. Tuangkan juga 28,62 gram minyak jagung ke dalam campuran bahan sambil diaduk-aduk hingga adonan menyerupai pasta.
5. Masukkan adonan itu ke dalam casing selongsong sepanjang 10 cm lalu diikat ujungnya dengan benang erat-erat.
6. Setelah itu sosis jamur dimasak. Pemasakan dapat dilakukan dengan berbagai cara seperti direbus, dikukus, diasapi atau bisa juga mencoba pemasakan secara langsung dengan menggunakan oven serta kombinasi dari cara-cara tersebut.
7. Sosis jamur yang telah jadi kemudian didinginkan dan dikemas menggunakan plastik tipis khusus untuk sosis.
Cara pengemasan
1. Menyiapkan plastik kemasan untuk sosis.
2. Mengecek kemasan sosis jamur untuk menghindari terjadinya kebocoran dalam kemasan
3. Menentukan kadaluarsa dalam kemasan sosis
4. Sosis disimpan dalam kondisi beku.
0 Komentar